ไอศครีมกะทิ สูตรธรรมดา (ไม่มีนม)

ไอศกรีมกะทิ

 ( Coconut Ice Cream)

สูตรไอศกรีมกะทิธรรมดา ไม่มีนม

สูตรนี้จะเป็นไอศกรีมกะทิธรรมดา ส่วนผสมหาง่าย ๆ สูตรไอศกรีมกะทิเข้มข้นแบบไม่มีส่วนผสมของนม
ส่วนผสม
1. หัวกะทิคั้นสด ๆ 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
4. ใบเตยหอมล้างสะอาด 4-5 ใบ
5. แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันก็ได้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อย ต้มน้ำ ประมาณ 1/2 ถ้วยที่เหลือให้เดือดจัด แล้วนำมาลวกแป้งให้สุก กวนเร็ว ๆ จนได้ลักษณะที่เป็นเจลใส ถ้าไม่เป็นเจลใสจะใช้ไม่ได้นะคะ
2. อุ่นกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ กับใบเตยหอม
3. ละลายน้ำตาลในน้ำกะทิ และเติมน้ำแป้งจากข้อ 1
4. ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
5. ยกลง แล้วทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วที่สุด อาจจะใช้น้ำแข็งและน้ำหล่อเย็น
6. บ่มส่วนผสมใส่ภาชนะที่เป็นโลหะ แล้วแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 C เป็นเวลาอย่างน้อยประมาณ 4 ชั่วโมง
7. เอาใบเตยออก แล้วนำไปปั่นด้วยถังปั่นไอศกรีม